イカの燻製 　　タルイカ
　ソミュール液
  1. 水　１L
  2. 海塩　１００ｇ
  3. 三温糖　２０ｇ
  4. 白ワイン　
  5. ブラックペッパー（少々）
  6. ローリエ
  7. パセリ・セロリ
　１日目
  1. ビニール袋にソミュール液とイカを入れ、空気を抜いて縛る。
  2. 冷蔵庫に一昼夜入れる。
２日目
  1. 流水で塩抜き２時間
  2. 一夜風乾
３日目
  1. ４０℃前後で１時間燻製スモークウッドナラ、（燻製が長くなるとエグくなる）
  2. ６０℃前後のお湯で１５分〜２０分ボイルする。
  3. 冷ませばOK
このデカイイカです。
評判は良くなかった(^_^;)